Kurkuma u prahu koju možete kupiti u prodavnici sadrži mnogo aditiva, veštačkih boja i ukusa koji u potpunosti menjaju njenu prirodnu aromu. Ako imate gde da kupite sveži koren kurkume možete sami napraviti kukrkumu u prahu i to pomoću naših saveta.
Krajem leta, širom Indije se kurkuma priprema, suši i melje za zimu jer je to kod njih jedan od najviše korištenih začina. Ako u gradu u kome živite možete kupiti sveži koren kurkume onda i vi možete spremiti prah za ovu zimu. Naravno ukoliko volite ukus i miris ovog jedinstvenog začina.
Kupovina
U celoj ovoj priči najvažnije je da znate odabrati pravi kvaliteten plod. Prah možete napraviti od svežeg i od sušenog korena. Kad je u pitanju sveži koren, njegov rok trajanja je veoma kratak i čim ga kupite morate ga pripremati (sušiti i mleti) a proces će biti nešto duži zato vam je naša preporuka da prah pravite od sušenog korena kurkume. Čak i ako je prethodno sušen, ukoliko koren nije hrskav nećete dobiti dobar prah koji će se brzo pokvariti.
Kupujte kurkumu organskog porekla glatke kore koja na sebi nema tragove plesni.
Priprema i sušenje
Kurkuma bi trebalo da se suši na direktnoj sunčevoj svetlosti i to tako da je pre sušenja isečete na manje komade poslažete na tanjire i ostavite na suncu da se suši. Koren treba da se osuši tako da bude u potpunosti hrskav bez ikakvih tragova tečnosti u suprotnom će se brzo pokvariti.
Nakon što se koren osušio od njega ćete lako napraviti prah tako što ćete ga jednostavno samleti u mlincu za kafu, zatim ga prosejti pa samleti još jednom da dobijete sitan prah. Koren je neophodno mleti odmah nakon sušenja dok je još hrskav.
Nakon što ste koren pretvrili u prah istresite ga na tanjir u tankom sloju i ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u staklenu teglicu sa hermetičkim poklopcem.
(lifepressmagazin/pixabay)
