Ove sočne, mekane pogačice nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.
Priprema zahteva dosta vremena, te je ovaj recept idealan kad pripremate neko druženje, a imate vremena za bavljenje testom.
Priprema:
Odmerite 600 grama brašna, za početak. Od te količine izdvojite 200 grama i umesite sa 500 grama maslaca.
Ostatak od 400 grama brašna na dasci za mešenje zamesiti s malo belog vina ili ruma, četiri žumanceta i malo soli.
Testo umesiti kao za svaku pitu. Dasku posuti brašnom, pa oklagijom razvući jufku s prsta debljine. Na ovako razvučenu jufku položiti umešeni maslac i postupiti kao sa lisnatim testom – savijati ga i razviti tri puta, a između svakog razvijanja ostaviti ga da se odmara na hladnom mestu dvadesetak minuta.
Tako umešeno testo opet razvući na dasci i kalupom za krofne vaditi okrugle pogačice, pa ih ostaviti da stoje dok ne napravite nadev od mesa.
Za nadev od mesa:
Potrebno vam je oko 800 grama mlevenog mesa po želji, a preporuka je da to bude teletina. U smesu dodati glavicu isprženog crnog luka,, dva decilitra kisele pavlake, biber i so po želji. Sve dobro izmešati i od smese mesa stavljati na pogačice po jednu kašičicu. Drugom pogačicom pokriti meso i testom tako premazati žumancetom.
Ovako pripremljene pogačice pecite u rerni na 180 do 200 stepeni dok ne budu rumene. Služiti tople.
Izvor: PressSerbia/021.rs