Ovaj starinski kolač se topi u ustima.

SASTOJCI:

ŠERBET ILI AGDA:
900 ml vode
1300 g šećera
2 vanilin šećera
1 limun

TESTO ZA TULUMBE:
700 ml vode
prstohvat soli
1 žlica šećera
50 ml ulja
500 grbrašna
6 jaja M veličine
1 l ulja za prženje

PRIPREMA:

Dan ranije pripremite šerbet kako bi se dobro ohladio. Za šerbet u lonac stavite vodu, šećer, vanilin šećer i limun, zatim stavite kuvati. Kada provri ostavite šerbet da kuva 10 minuta. Nakon što se ohladi stavite ga u frižider do sutradan.

Za testo u lonac dodajte vodu, šećer, prstohvat soli i ulje. Kuvajte dok se šećer i so ne istope, zatim sklonite sa strane. Dodajte brašno i dobro sjedinite sve sastojke pomoću varjače. Ostavite testo da se ohladi. Rukom zamesite testo. Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte. Dobićete čvršće testo, ali opet neće biti pretvrdo.

Postavite željeni nastavak u špric za tulumbe. Smesom punite špric. U tiganj ili lonac ulijte ulje. Vrh drvenog dela šprica umočite u ulje, te ga postavite na odgovarajuće mesto. U hladno ulje istiskujte testo. Malo ćete morati jače stisnuti, ali to tako treba. Gledajte da bude jednake dužine. Svaki komad testa odsecite makazama, koje ste predhodno umočili u ulje, ali činite to uz špric. Nemojte prepuniti tiganj, jer će tulumbe prilikom pečenja porasti.

Kada ste završili sa ubacivanjem testa u ulje, možete uključiti indukciju ili plin, zavisno na čemu pržite. Bitno je da se tulumbe peku na srednjoj temperaturi. Do sredine pečenja neće biti potrebe dirati tulumbe, a onda kako se ulje bude grejalo primetićete da se one same okreću. Kada počnu rumeniti okrećite ih po potrebi.

Nakon što su tulumbe pečene ugasite indukciju ili ih sklonite s vatre. Odmah ih ubacujte u šerbet, natopite ih i ostavite 2-3 min. Prebacite tulumbe na neku tacnu, tepsiju što vam je zgodnije.

Dok sve to napravite nastavite puniti špric i istiskujte u ulje. Sve to činite uz pomoć makaza, koje opet umačite u ulje. Kada ste završili sa istiskivanjem testa stavite ih na indukciju ili plin kojeg zagrijete na srednju temperaturu.

Dalje ih kao predhodne tulumbe stavljate u šerbet i na podlogu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo. Primetićete da su tulumbe spolja tvrđe i hrskave, a unutra mekane.