Osim što otklanja malokrvnost, ovo povrće snižava visok krvni pritisak i podstiče rad jetre, žuči i želuca
Karakteristična crvena boja cvekle potiče od biljnog pigmenta antocijana, snažnog antioksidansa koji suzbija širenje tumora i podstiče obnavljanje krvnih ćelija, dok zahvaljujući bogatom sadržaju joda, ovo povrće predstavlja dragocenu pomoć u borbi protiv ateroskleroze i usporava starenje organizma. Ipak, ono zbog čega cvekla spada u super biljke jeste visok sadržaj betanina i betaina, lekovitih jedinjanja koja podstiču razmenu materija, regulišu krvni pritisak, smanjuju holesterol, održavaju krvne sudove, stimulišu rad jetre, žuči i želuca.
Blagotvorni crveni koren pomaže u lečenju gripa i smanjuje nivo masnoća u krvi. Pošto u svom sastavu ima izvesnu količinu kobalta koji učestvuje u stvaranju vitamina B12 neophodnog za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca (veoma je redak u namirnicama biljnog porekla), cvekla je jedan od najboljih prirodnih lekova za lečenje anemije i posebno se preporučuje vegetarijancima.
Koristi se cela biljka iako je najlekovitiji njen podzemni deo, koji se vadi u jesen i može se kuvati, peći ili kiseliti.
Čorbica od cvekle i komorača
Sastojci:
2 veće cvekle, oljuštene i isečene na kockice
1 veća glavica crnog luka, sitno iseckanog
1 koren komorača, sitno iseckan
1 kašičica semena komorača
2 šolje bujona od povrća
2 kašike maslinovog ulja
1, 8 dl kefira ili pavlake
so i biber po ukusu
Priprema:
Zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i dinstati oko 5 minuta crni luk, koren i seme komorača. Dodati cveklu i kratko dinstati, a zatim doliti bujon od povrća, promešati, poklopiti i kuvati oko 20 minuta. Prohladiti, a zatim izblendati i ponovo sipati u šerpu. Posoliti, pobiberiti i dodati kefir ili pavlaku, pa malo podgrejati i servirati.
