Ova svakodnevna navika, kada se radi sa pažnjom i umerenjem, ima moć da stimuliše naš um na način koji je istovremeno uzbudljiv i zdrav.
Profesor dr Gordon Šeperd s Univerziteta Jejl detaljno je istražio ovu pojavu u svojoj knjizi „Neuroenologija: Kako mozak stvara ukus vina“.
Kako vino angažuje mozak?
Kada uzmete gutljaj vina, vaša čula ukusa, mirisa, vida i čak dodira počinju da se angažuju. Prema dr Šeperdu, mozak interpretira ukuse vina kroz kompleksan proces koji uključuje različite delove mozga, uključujući one zadužene za pamćenje, emocije i donošenje odluka. Evo kako vino „radi“ sa vašim čulima:
- Čulo ukusa i mirisa: Aromatične komponente vina, poput voćnih i začinskih nota, šalju signale u mozak putem čula mirisa i ukusa.
- Dodir: Tekstura vina, njegova punoća i tanini angažuju čulo dodira na jeziku.
- Vizuelni utisak: Boja vina i izgled čaše dodaju estetsku dimenziju koja aktivira vizuelni korteks.
Ova interakcija nije samo proces uživanja već i stimulacija mozga koja podstiče neuroplastičnost, tj. sposobnost mozga da se menja i prilagođava.
Da li je vino zaista korisno za zdravlje?
Pored svojih senzualnih čari, vino ima niz potencijalnih zdravstvenih koristi kada se konzumira umereno:
- Podrška zdravlju srca: Flavonoidi i resveratrol iz crvenog vina mogu pomoći u zaštiti krvnih sudova, smanjenju lošeg holesterola i sprečavanju nastanka krvnih ugrušaka.
- Smanjenje rizika od neurodegenerativnih bolesti: Studije ukazuju da resveratrol može imati zaštitne efekte na moždane ćelije, smanjujući rizik od Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.
- Podrška imunološkom sistemu: Antioksidanti iz vina pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji oštećuju ćelije.
Uživanje u vinu na pravi način
Da biste izvukli maksimum iz vina, ključno je znati kako ga konzumirati:
- Degustacija s pažnjom: Umesto brzog ispijanja, usredsredite se na arome, teksturu i ukupan doživljaj vina. Ova pažljiva praksa čini degustaciju meditativnim iskustvom.
- Odabir kvalitetnog vina: Organska i prirodna vina često sadrže manje aditiva i zadržavaju više prirodnih sastojaka korisnih za zdravlje.
- Umerenost: Ključna stvar je konzumirati vino umereno – preporučena količina je jedna čaša dnevno za žene i do dve čaše za muškarce.
(24sedam.rs/pixabay)
