Konzumiranjem samo belog dela jajeta uskraćujete telu neke od hranljivih materija.
Sa pandemijom korona virusa ljudi mnogo više jedu jaja, ali iako su jedna od najjestivijih namirnica, nikako da se stručnjaci dogovore koliko su jaja zdrava da se jedu i da li su žumanca loša za nas.
Izgleda da se svake druge nedelje izvodi novo istraživanje vezano za jaja, od kojih neka povezuju povećano konzumiranje jaja sa većom stopom smrtnosti, dok druga otkrivaju da ljudi koji jedu jaja imaju nižu stopu srčanih bolesti. A tu je i velika debata o zdravstvenim vrednostima različitih delova jaja i o tome da li žumance treba izbegavati ili ne.
Nutricionisti se slažu da su hranjive vrednosti jednog celog jajeta prilično spektakularne.
– Jaja su odličan izvor nekoliko ključnih hranljivih materija koje se nalaze i u žumancetu i u belancetu. Celo jaje našem organizmu obezbeđuje veliki broj makro i mikronutrijenata – rekao je nutricionista Tamar Semjuels.
Jedno veliko jaje sadrži 77 kalorija, 6 grama masti i pregršt vitamina, uključujući A, B2, B5, B12, D i folate, kao i kalcijum i cink.
Iako svaki deo jajeta nudi različite hranjive sastojke – belanca su niskokalorična i bogata proteinom, dok žumanca imaju više kalorija i uglavnom dobre masti – većina nutricionista će vam reći da je celo jaje prilično “savršena” hrana.
Zašto svi onda pokušavaju da izbegnu žumance?
Iako su belanca popularna namirnica za mršavljenje jer su niskokalorična, a puna proteina (što znači da vam pomožu da ostanete siti puni duže od ostalih niskokaloričnih namirnica), u većini slučajeva konzumiranjem samo belog dela jajeta jednostavno uskraćujete telu neke od sjajnih hranljivih materija – posebno ako preskačete žumance zbog holesterola.
– Žumanca su izašla na loš glas najviše zbog nekvalitetnih istraživanja od pre više od 50 godina koja su pronašla prehrambeni holesterol, u hrani poput žumanaca, koji doprinosi visokom holesterolu u krvi, a zatim i srčanim bolestima – rekao je Semjuels.
Ona je dodala da su novije, kvalitetnije studije otkrile da prehrambeni holesterol ima malo uticaja na nivo holesterola u krvi za oko 75 odsto stanovništva.
– Čak je i američko Ministarstvo poljoprivrede ukinulo zastarele preporuke za ograničenje prehrambenog holesterola – rekla je ona.
Nutricionista Vanesa Riseto objasnila je kako se prehrambeni holesterol obično ponaša u telu.
– Jetra proizvodi holesterol svakodnevno i ona taj svoj proizvod smanjuje kada holesterol više konzumirate u ishrani, rekla je Riseto i dodala da ako to jetra nije u mogućnosti, to stanje se zove hiperholesterolemija.
Riseto je rekla da kod 70 odsto ljudi jaja uopšte ne podižu holesterol, dok kod 30 odsto njih jaja mogu samo blago da podignu holesterol. Ako imate istoriju visokog holesterola ili ste zabrinuti zbog reakcije organizma na jaja, najbolje je da se obratite lekaru.
Zaključak je, dakle, da većini ljudi zaista nedostaju neki vitamini, minerali i dobar holesterol ako preskaču žumanca, pa ukoliko nemate zdravstveno stanje koje ishranu koja sadrži holesterol čini lošom idejom, preporučljivo je da jedete cela jaja.
Foto: Pixabay
Izvor: PRessSerbia/Srbija Danas
Dodajte komentar