Afogato, koji na italijanskom znači „utopljen“, jedan je od najpoznatijih italijanskih slatkih zadovoljstava, potiče iz srca Firence, grada bogate istorije i tradicije.
Ova jednostavna, a ipak sofisticirana poslastica spaja dve omiljene komponente italijanskog kulinarstva – aromatičnu, jaku kafu i kremasti đelato (sladoled). Uživanje u afogatu postalo je simbol italijanske tradicije, gde se sladoled od vanile ili fior di latte doslovno „utapa“ u vreli espreso, stvarajući harmoniju ukusa i tekstura.
Tradicija koja traje više od veka
Njegova priča počinje 1929. godine, kada je porodica Vivoli otvorila malu mlekaru u firentinskom okrugu Santa Kroče. Ovo je bilo vreme kada su mlečne delikatese bile na vrhuncu popularnosti, pa je Vivoli brzo postao omiljeno mesto lokalnog stanovništva za uživanje u svežem mleku i mlečnim proizvodina.
Ali, samo tri godine kasnije, Rafaelo Vivoli imao je viziju koja će zauvek promeniti sudbinu njihove porodične radnje – on je, naime, transformisao mlekaru u đelateriju, poslastičarnicu specijalizovanu za pravljenje sladoleda, uvodeći u ponudu ukusne specijalitet.
Afogato, spoj dva italijanska specijaliteta
Jedna od njihovih najpoznatijih kreacija, „gran crema al caffè“, zapravo je preteča afogata kakvog poznajemo danas. Ovo slatko zadovoljstvo se sastoji od bogatog sladoleda od slatke pavlake, utopljenog u sveže pripremljeni espreso, čime se postiže savršeni kontrast između hladnoće i topline, kremaste slatkoće i gorčine kafe. PO želji i u zavisnosti o ukusa možete tražiti kao dodatak mlevene pistaće odozgo. Ova kombinacija ukusa ne samo da je postala zaštitni znak đelaterije „Vivoli“, već je postala sinonim za Firencu.
Popularnost affogata eksplodirala je zahvaljujući društvenim mrežama, a procenjuje se da „Vivoli“ služi oko 350 afogata svakog dana. Popularna prodavnica je samo dva minuta hoda od bazilike Santa Kroče u Firenci, tako da se nalazi u samom srcu grada, što olakšava pronalaženje. Samo budite spremni za ćekanje u redu, posebno ako dolazite u špicu sezone. Bićete poslužni sa šoljicom afogata kroz jedan od mnogih očuvanih „vinskih prozora“, što čitavu kafe-avanturu čini još zanimljivijom.
Ovaj desert nije samo simbol uživanja, već i deo kulturnog nasleđa Firence, čineći ga nezaobilaznim iskustvom za svakog posetioca.
(24sedam/pixabay)
