Specijalitet Barbunya Pilaki ima bezbroj varijacija na temu, ali mi vam donosimo jedan od klasičnijih recepata.
Potrebno je:
500 grama šarenog pasulja
3 šargarepe (oljuštene i isečene na kolutiće)
2 velika paradajza (iseckana na srednje male komade)
2 veće glavice crnog luka (oljuštene, prepolovljene i isečene na kriške)
1 zelena paprika (očišćena od semenja, isečena na štapiće)
4 čena belog luka (sitno iseckanog)
3 kašike maslinovog ulja
Pola kašičice šećera
1 šolja tople vode
Šaka peršuna (sitno iseckanog)
So i biber
Kriška svežeg limuna za posluživanje
Priprema:
Potopite pasulj u vodi veče pre pripreme ovog specijaliteta. Ujutru procedite pasulj, a šerpu napunite svežom. čistom vodom, tako da bude dva do tri centimentra iznad zrna pasulja u šerpi. Kada voda proključa, temperaturu smanjite na srednju i kuvajte sve dok pasulj ne omekša, otprilike oko 30 minuta. Po potrebi dodajte vodu. Kada se pasulj delimično skuva, prelazimo na pripremu Barbunya Pilaki! U velikoj šerpi lagano zagrejte maslinovo ulje i dodajte iseckanu šargarepu. Ostavite da se dinsta nekoliko minuta, a potom dodajte luk i zelenu i papriku. Krčkajte sve zajedni oko pet minuta na srednjoj temperaturi, dok luk ne počne da postaje staklast.
Potom dodajte i paradajz, beli luk i šolju tople vode. Dodajte so i biber po ukusu, te pola kašičice šećera i sve dobro promešajte. Nakon što proključa, ostavite da se kuva još desetak minuta. Sada ovoj smesi sa povrćem dodajte skuvan pasulj i sve dobro promeštajte. Pokrijte šerpu poklopcem, ali napola, i ostavite ovaj specijlitet da se krčka oko pola sata. Proverite da li je pasulj omekšao – ako jeste skinite ga sa vatre i ostavite da se prohladi. Barbunya Pilaki služite na sobnoj temperaturi, a tradicionalno se servira tako što se preko iscedi limunov sok, te se pospe iseckanim peršunom.
Foto: Pixabay
Izvor: PRessSerbia/ DIREKTNO
Diplomirani profesor srpskog jezika i književnosti sa višegodišnjim radnim iskustvom u brojnim domaćim medijima.
Najviše je zastupljena u rubriikama vesti, društvo i biznis.
