Recept dana: Macarons

Sastojci

• 2 belanceta
• 80 g mlevenih badema
• 150 g šećera u prahu
• kakao
• I još:
• 100 g bele čokolade
• 30 ml slatke pavlake
• 1 limun

Priprema

1. Odvojiti dva žumanca od belanaca.
2. Belanca staviti u frižider da odstoje dva dana.
3. Izvaditi iz frižidera 3 sata pre pripreme.
4. Bademe (80 g) potopiti u toplu vodu, ukloniti opnu, osušiti i sitno samleti sa 150 g šećera u prahu.
5. Prosejati bademe sa šećerom i ostraniti krupnije mrvice.
6. Mikserom umutiti 2 belanceta sa prstohvatom soli u čvrst sneg (po želji dodati malo prehrambene boje).
7. Postepeno dodavati mešavinu badema i 15 g kakao praha, neprestano muteći.
8. Smesa treba lagano da klizi sa kašike.
9. Smesu sipati u poslastičarski špric otvora 2 cm i istisnuti smesu veličine oko 2,5 cm, na pleh obložen papirom za pečenje.
10. Ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata da se osuše kako ne bi pucali prilikom pečenja.
11. Suvo je ako se ne lepi za prst kad pipnete.
12. Peći na 150 stepeni C, od 13-15 minuta.
13. Sačekati da se prohlade pa skidati sa papira.
14. Priprema fila:
15. Zagrejati do vrenja 30 ml slatke pavlake.
16. Dodati 100 g iseckane bele čokolade i mešati dok se smesa na rastopi.
17. Umešati kašičicu soka i rendanu koru limuna.
18. Ohladiti fil i spajati po dva macarons-a.