1
Fini zalogaji od dinstanog pirinča sa pireom od graška i prženog mariniranog pilećeg mesa
Sastojci
- 300 g graška
- 250 g pirinča
- 1 kocka za supu
- 2 čena belog luka
- 50 ml slatkog vina
- 4 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- 600 g pilećeg belog mesa
- 50 ml belog vina
- 3 kašike ulja
- 1 kašičica senfa
- kurkuma
- biber
- so
Priprema
- Pileće belo meso (600 g) iseći na filete a zatim na komade veličine zalogaja.
- U posebnoj posudi pomešati 50 ml belog vina, pola kašičice kurkume, kašičicu senfa, biber i so.
- Piletinu dobro izmešati sa pripremljenom marinadom.
- Meso staviti u frižider da odstoji 30 minuta.
- U šerpu sipati 400 ml vode i staviti na vatru da proključa.
- U ključalu vodu ubaciti kocku za supu i 300 g graška.
- Kad grašak omekša ocediti (deo tečnosti sačuvati).
- Štapnim mikserom usitniti grašak sa delom tešnosti od kuvanja.
- Na 4 kašike maslinovog ulja propržiti iseckanu glavicu crnog luka da porumeni.
- Dodati dva izgnječena čena belog luka, 250 g opranog pirinča i 50 ml slatkog dezertnog vina.
- Uz dolivanje tople vode, na laganoj vatri dinstati pirinač, uz povremeno mešanje.
- Na pola dinstatnja umešati pire od graška.
- Po potrebi posoliti i pobiberiti.
- Pileće meso zajedno sa marinadom staviti na 3 kašike zagrejanog maslinovog ulja.
- Pržiti dok meso ne porumeni.
- Poslužiti zeleni rižoto sa pilećim mesom.
Izvor: zalogaj
