Sataraš je tradicionalno balkansko jelo – lagano, zdravo, rpavi se od povrća, prvenstveno od paprike, paradajza i luka. Često se služi kao prilog ili lagano glavno jelo, posebno leti.
Danas vam donosimo ovo jelo u pikantnoj verziji. Evo kako da dodate dodatni sloj jelu, a da pritom sačuvate dušu recepta:
Sastojci (2-4 porcije):
2 kašike biljnog ili suncokretovog ulja
1 veliki luk, iseckan
2-3 paprike (koristite najmanje jednu crvenu ili žutu za slatkoću)
1–2 ljute paprike, sitno iseckane (podesiti po ukusu)
3-4 zrela paradajza, oguljena i iseckana (ili 1 konzerva seckanog paradajza)
2-3 čena belog luka, mlevenog
So i crni biber, po želji
1 kašičica dimljene paprike (dodaje dubinu i dimljeni ukus)
¼ kašičice čili pahuljica (opciono)
Opciono: 1 jaje (razbijeno na kraju ili umućeno)
Dodatni ukras: svež peršun ili čili ulje
Priprema:
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri.
Dinstajte luk dok ne omekša (5 minuta), pa dodajte seckane ljute paprike i kuvajte 2 minuta da puste toplotu.
Dodajte paprike i kuvajte dok ne omekšaju (10-12 minuta), povremeno mešajući.
Dodajte beli luk, kuvajte još 1 minut.
Umešajte seckani paradajz, dimljenu papriku i pahuljice čilija, ako koristite. Pustite da se krčka otklopljeno 15-20 minuta dok se ne zgusne.
Začinite solju i biberom po ukusu.
(Opcionalno): Dodajte jaje – ili razbijte i prelijte preko vrha jela, ili promešajte i kuvajte dok se ne stegne.
Poslužite toplo, uz hleb, pirinač ili meso sa roštilja. Ukrasite peršunom ili malo čili ulja za dodatni ukus.
Izvor: PressSerbia/021.rs