Kroasani na potpuno nov način – kako ih do sada niste pravili!
Nema dosadnog prebacivanja testa i čekanja. Dobijate super hrskave, lagane, rupičaste kroasane.
Sastojci:
400 ml vode
1 kašika šećera
30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
630–650 g brašna za mešenje + još malo za razvlačenje
1 kašika soli
20–30 ml ulja
200 g maslaca (može i 250 g)
1 žumance
1 kašika mleka
Priprema:
Sipati toplu vodu u posudu za mešenje, dodati šećer i kvasac, pa izmešati.
Dodati 600 g brašna i so, pa mešati varjačom, a zatim mesiti rukom.
Po potrebi dodati još 30–50 g brašna, u zavisnosti od vrste, da se testo lepo umesi.
Preliti uljem, još malo izraditi testo, pa prebaciti na radnu površinu i dodatno izmesiti.
Ostaviti da odstoji 5 minuta dok omekšate maslac.
Razvući testo u traku dimenzija otprilike 80 × 40 cm, pa naneti maslac preko cele površine.
Zamotati užu stranu testa kao traku, pa nekoliko puta presaviti.
Staviti u kesu, pa u zamrzivač na 30–40 minuta.
Odstajalo testo ponovo razvlačiti gore–dole i malo levo–desno.
Kada opet dobijete traku koja je duža nego što je široka, ponovo je nekoliko puta presaviti i staviti u zamrzivač na još 10 minuta.
Spremiti nadev po želji.
Razvući sada traku vodoravno, pa jako tanko. Ivice odseći, a ostatke umotati i posebno ispeći.
Traku iseći na trouglove – veličinu birajte po želji.
Staviti punjenje na svaki trougao i uviti u kroasan.
Poređati u pleh obložen papirom za pečenje i staviti u rernu na 40 stepeni da odstoje 30 minuta.
Pre stavljanja u rernu, kroasane premazati vodom.
Posle 30 minuta pojačati temperaturu rerne na 200 stepeni, a kroasane premazati mešavinom žumanca i mleka.
Peći oko 25 minuta.
Prijatno!
Izvor: PressSerbia/Nedeljnik
