Ljutenica je tradicionalno jelo popularno na Balkanu, posebno u Srbiji, Bugarskoj i Makedoniji. Reč je o vrsti namaza koji se priprema od pečene crvene paprike, paradajza, crnog i belog luka, kao i raznih začina. Iako podseća na ajvar, ljutenica se od njega najviše razlikuje po pikantnijem ukusu, koji potiče od ljutih papričica, kao što i sam naziv kaže.
Ljutenica je poznata po svom bogatom ukusu i može se prilagoditi ličnim preferencijama, dodavanjem određenih vrsta povrća i začina. Ovaj domaći specijalitet posebno je popularan tokom zimskog perioda kada nema previše svežeg povrća, budući da lepo osvežava i odlično ide uz razna jela, hleb i domaća peciva. U nastavku pogledajte ukusan i proveren recept za domaću ljutenicu bez greške:
Ljutenica
Sastojci:
2 kg crvene paprike
1 kg paradajza
2 glavice crnog luka
2-3 čena belog luka
2-3 šargarepe
1/2 šoljice ulja
1-2 kašičice šećera
So i biber po ukusu
1-2 kašičice ljute paprike (po želji)
1/2 kašičice mlevenog bibera
Priprema:
Paprike ispecite za roštilju ili u rerni, dok ne dobiju crnu koricu. Ohladite ih, pa skinite koru i očistite od semena.
Paradajz izblanširajte kako biste lakše skinuli kožu, pa ga isecite na kockice.
Crni i beli luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte ili sitno iseckajte.
U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast.
Dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta.
Zatim dodajte paradajz, papriku, beli luk, šećer, so, biber i ljutu papriku, pa sve dobro promešajte.
Kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok se smesa ne zgusne (oko 30-60 minuta).
Na kraju, probajte i dodajte još soli ili začina po ukusu.
Dok je ljutenica još vruća sipajte je u prethodno sterilizovane tegle. Zatvorite ih čvrsto i okrenite naopako da se stvori vakum.
Pustite da se tegle potpuno ohlade pre nego što ih stavite na hladno i tamno mesto.
Ljutenica je odlična kao prilog uz meso, sir, kao namaz za hleb ili čak kao umak za razne grickalice. Uživaćete kako god da je konzumirate. Prijatno!
Izvor: PressSerbia/Danas
