Home Lifestyle Ljutenica – recept za domaći starinski namaz za one koji vole pikantan ukus

Ljutenica – recept za domaći starinski namaz za one koji vole pikantan ukus

od Jelena Filipovic
0 komentara

Ljutenica je tradicionalno jelo popularno na Balkanu, posebno u Srbiji, Bugarskoj i Makedoniji. Reč je o vrsti namaza koji se priprema od pečene crvene paprike, paradajza, crnog i belog luka, kao i raznih začina. Iako podseća na ajvar, ljutenica se od njega najviše razlikuje po pikantnijem ukusu, koji potiče od ljutih papričica, kao što i sam naziv kaže.


Ljutenica je poznata po svom bogatom ukusu i može se prilagoditi ličnim preferencijama, dodavanjem određenih vrsta povrća i začina. Ovaj domaći specijalitet posebno je popularan tokom zimskog perioda kada nema previše svežeg povrća, budući da lepo osvežava i odlično ide uz razna jela, hleb i domaća peciva. U nastavku pogledajte ukusan i proveren recept za domaću ljutenicu bez greške:

Ljutenica

Sastojci:

2 kg crvene paprike

1 kg paradajza

2 glavice crnog luka

2-3 čena belog luka

2-3 šargarepe

1/2 šoljice ulja

1-2 kašičice šećera

So i biber po ukusu

1-2 kašičice ljute paprike (po želji)

1/2 kašičice mlevenog bibera

Priprema:

Paprike ispecite za roštilju ili u rerni, dok ne dobiju crnu koricu. Ohladite ih, pa skinite koru i očistite od semena.

Paradajz izblanširajte kako biste lakše skinuli kožu, pa ga isecite na kockice.

Crni i beli luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte ili sitno iseckajte.

U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast.

Dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta.

Zatim dodajte paradajz, papriku, beli luk, šećer, so, biber i ljutu papriku, pa sve dobro promešajte.

Kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok se smesa ne zgusne (oko 30-60 minuta).

Na kraju, probajte i dodajte još soli ili začina po ukusu.

Dok je ljutenica još vruća sipajte je u prethodno sterilizovane tegle. Zatvorite ih čvrsto i okrenite naopako da se stvori vakum.

Pustite da se tegle potpuno ohlade pre nego što ih stavite na hladno i tamno mesto.

Ljutenica je odlična kao prilog uz meso, sir, kao namaz za hleb ili čak kao umak za razne grickalice. Uživaćete kako god da je konzumirate. Prijatno!

Izvor: PressSerbia/Danas

Može vam se svideti

PRess Serbia