Sojino mleko u hrono ishrani je česta namirnica. Sadrži izobilje esencijalnih masnih kiselina, vitamina, minerala, proteina, vlakana. Pruža nam energiju i doprinosi dobrom funkcionisanju našeg organizma.
Dobro je u slučaju problema sa holesterolom, anemijom, pucanjem kapilara ili usled promena hormona zbog menopauze.
Za sojino mleko upotreba je raznolika. Ostanite sa nama i saznaćete za šta je sve dobro i kako da ga napravite na jednostavan način. Daćemo Vam ideje za još po neki recept sa ovom namirnicom.
Kakva je nutritivna vrednost sojinog mleka?
Za one koji se pitaju sojino mleko da li je posno, odgovor je potvrdan. Dobija se od zrna soje, a ima miris koji podseća na grašak. Ipak je biljnog porekla. Zbog manjka masti i šećera malo je ređe, ali svakako veoma hranljivo. Šećera ima trećinu u odnosu na kravlje. Upravo zbog malog sadržaja skroba dobro je kod dijeta, ako i u ishrani dijabetičara.
U odnosu na punomasno kravlje koje najčešće koristimo, definitivno mleko dobijeno od soje ima neke prednosti.
Sojino mleko kalorije ima za 30 procenata manje , a masti čak upola manje, dok holesterola uopšte nema. Od toga su uglavnom zastupljene nezasićene masne kiseline (esencijalne linolna i linoleinska). Zasićenih masnih kiselina skoro i nema.
Jedna šolja sojinog mleka ima u sebi oko 22g proteina, što je otprilike isto koliko i jedan biftek.
Sojino mleko ima razna pozitivna dejstva i na naše zdravlje. Sadrži mononezasićene i polinezasićene masne kiseline i ne sadrži holesterol. Zahvaljujući tome doprinosi smanjenju lošeg a povećanju dobrog holesterola u našem krvotoku.
Ukoliko redovno konzumirate ovaj zdrav napitak možete smanjiti trigliceride u krvi. On može biti i dobra prevencija za srčane bolesti. Pozitivno utiče na našu jetru, upravo zbog uticaja na čišćenje njenih ćelija od nataloženih masti.
Sadrži omega 6 i omega 3 masne kiseline koje imaju pozitivan uticaj na krvne sudove. Oblažu njihovu unutrašnjost i štite od taloženja holesterola na njih kao i uticaja štetnih slobodnih radikala. Povećava njihovu savitljivost te ih štiti od pucanja.
Sojino mleko zdravo je i pogodno za one koji boluju od anemije, zbog toga što sadrži velike količine gvožđa. A ono ulazi u sastav hemoglobina i odgovorno je za vezivanje i prenos kiseonika po našem krvotoku i telu.
Kao što znamo za jake kosti nam treba kalcijum. Fitoestrogen koga ima u sojinom mleku povećava apsorpciju kalcijuma, pa tako čuva gustinu naših kostiju. Ono sprečava nastanak oseoporoze i proređivanje koštane mase, koja se javlja starenjem ili usled poremećaja nekih hormona.
Zbog bogatstva vitaminima B kompleksa čuva i pomaže pravilan nastanak DNK molekula, ali i nervnih ćelija. Pogotovo B12 koji reguliše stvaranje, a B2 štiti od oštećenja. Dok prisutni izoflavoni štite od oksidativnih procesa sve naše ćelije.
Uticaj na menopauzu, hormone, mršavljenje…
Sojino mleko za mršavljenje ima pozitivan učinak zbog visokog sadržaja vlakana, te nam duže pruža osećaj sitosti. A ima uticaj i na izbacivanje toksina. Kao što smo spominjali sadrži minimalne količine ugljenih hidrata. Dok mononezasićene masne kiseline iz njega sprečavaju usvajanje masti.
Još jedna prednost u odnosu na kravlje mleko je to što kod soje nema dodatnih veštačkih hormona. Na žalost zarad dobijanja veće količine mleka, kravama se inekcijama veštački daju hormoni. Naravno oni imaju uticaj kako na krave tako i na njihovo mleko, pa i na nas koji ga trošimo.
Za vreme menopauze dolazi do smanjene proizvodnje estrogena u telu žene. Usled toga često dolazi do depresije, gojaznosti, bolesti srca, dijabetesa, nesanice i promena raspoloženja. Soja i njeni proizvodi sadrže fitoestrogen koji čini dobru zamenu za estrogen. Tako smanjuje razne tegobe u ženskom telu u tom periodu, jer balansira nedostatak hormona.
Smatra se da sojino mleko za rast grudi ima uticaja upravo zbog fitoestrogena koje sadrži. Oni imaju sličan efekat kao i sami ženski estrogeni hormoni u ljudskom telu. Ali to nije dovoljno izučeno za naučno dokazanu potvrdu.
Isto tako ima uticaja i na muške polne hormone. Fitoestrogen smanjuje proizvodnju testosterona, a to snižava rizik za nastanak hiperplazije prostate i razvoj raka.
Savršeno mleko za bebe i malu decu
Sojino mleko u trudnoći pruža zdrav izvor proteina, kao i omega 6 i 3 masnih kiselina. Najbolja je ona organski proizvedena soja, koja je sigurno zdrava. Treba izbegavati GMO sorte, koliko god je to moguće. Međutim proizvodi koji prilikom proizvodnje prolaze proces fermentacije su bezbedni, kao na primer jogurt, pavlaka ili tofu sir.
Sojino mleko za decu je zdravo radi unosa u organizam proteina iz različitih izvora. Ako ne tolerišu laktozu, onda je ovo sasvim dobra zamena za kravlje mleko.
Mališani ga ne smeju piti samo ukoliko su alergični na soju. Naravno bitna je mera. Ne treba preterivati sa njegovim davanjem deci zbog sadržaja fitoestrogena. Ali kad se dozira u normalnim količinama, ponekad umesto kravljeg je puno bolji izvor. Svakako mleko od soje je veoma zdravo.
Postoje navodi kako jedinjenje fitin koji se nalazi u soji kao i ostalim mahunarkama može smanjiti apsorpciju kalcijuma. Zbog toga se preporučuje da deci dajete i druge namirnice bogate kalcijumom.
Sojino mleko za bebe nije preporučljivo dok ne navrše godinu dana, zbog mogućeg uticaja na bubrege i hormone. Ali i zbog većeg sadržaja mangana, jer ga sadrži 80 puta više u odnosu na majčino mleko. Neka istraživanja ukazuju da može dovesti do poremećaja u ponašanju kod dece. Nije potpuno dokazano, ali najbolje je radi opreza ne davati ovaj napitak bebama.
Kako se pravi sojino mleko u kućnoj varijanti?
Iznenadićete se koliko je to lako! Suva zrna soje najpre potopite u vodu i ostavite preko noći. Posle toga dobro isperite i ocedite soju. Potom sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Dobijenu smesu zalijte sa deset šolja vode (proporcija soja:voda, treba biti 1:10). Pa potom kuvajte 40-ak minuta, uz stalno mešanje. Nakon kuvanja procedite i već je spremno.
Možete dodati kašiku meda ili malo šećera ako ćete ga koristiti za spravljanje šejkova. Za slanu verziju se ubaci na kraju kašičica soli. Šolje soje je otprilike 100g, dobije se oko 2l mleka.
Recept za sojino mleko koje se priprema od punomasnog sojinog brašna je još zgodniji.
Potrebna vam je šolja brašna, 4-5 šolja vode i malo soli. U brašno dodajete polako vodu i stalno mešate da se ne bi zgrudvalo. Kada dodate svu vodu i dobro promešate, ostavite neka odstoji dva sata. Potom prespete u sud sa dvostrukim ili debelim dnom i kuvate 40 minuta. Posle toga je potrebno procediti kroz čistu gustu gazu.
(dijetamesecevemene)
Dodajte komentar