Pratite ovo pravilo!
Gluten je protein, koji se prirodno nalazi u žitaricama- u pšenici, ječmu, raži, spelti, kuskusu. Neki ljudi nemaju problem s varenjem ovog proteina, dok kod drugih izaziva određene tegobe poput nadimanja, pojave glavobolja ili migrena, potom upalnih procesa na koži, kao i zadržavanja tečnosti u organizmu. Ako imate ove simptome, najverovatnije ste intolerantni na gluten, ali neophodne su laboratorijske analize kako bi se precizno utvrdilo šta je njihov uzrok.
Međutim, postoji mnogo opasnije i kompleksnije stanje a to je celijakija- autoimuni poremećaj koji je za razliku od intolerancije, agresivna reakcija našeg imunog sistema koja oštećuje sluznicu tankog creva. Takođe, u tom slučaju imunološki sistem prepozna gluten kao štetan. Simptomi se kreću od blagih do veoma intenzivnih, od osipa i oticanja kože, do anafilaktičkog šoka, koji može dovesti do smrtnog ishoda, ukoliko se na vreme ne ukaže medicinska pomoć.
Ako ste alergični na gluten, evo na treba da obratite pažnju:
Dozvoljene namirnice:
- Sveže voće i povrće
- Mahunarke
- Orašasti plodovi i semenke u svom prirodnom, neprerađenom obliku
- Jaja
- Neprerađeno meso, riba
- Mlečni proizvodi
Žitarice bez glutena ( heljda, kukuruz, lan, proso, kinoa, pirinač, soja, tapioka)
– Brašno bez glutena (od pirinča, soje, kukuruza, krompira i pasulja)
Žitarice koje nisu dozvoljene: pšenica i svi proizvodi od pšenice, ječam. raž, ovas (iako je prirodno bez glutena, tokom proizvodnje može biti kontaminirana pšenicom, ječmom ili ražom.
Povedite računa o:
- gotovim proizvodima poput dresinga, soseva, preliva- u njima se često mogu naći tragovi glutena
- mesnim prerađevinama (iako u u mesu nema glutena, prerađevinama se dodaju razni dodaci koji ga mogu sadržati)
- konzerviranoj hrani
Foto: Pixabay
Izvor: PRessSerbia/ Srbija Danas