Da li se hrana sme jesti i nakon isteka roka trajanja?

Svakoga dana baca se velika količina hrane širom sveta. Na ovu činjenicu utiče loša pohrana i organizacija hrane, ali i nerazumevanje termina na deklaraciji proizvoda.

Pridržavanje saveta o pohrani namirnica na deklaraciji proizvoda, jedan je od najvažnijih faktora prilikom određivanja je li pojedina hrana sigurna za korišćenje i nakon isteka roka trajanja, odnosno je li sigurno pojesti je. Konzumacija pokvarene hrane s mikrobiološkog gledišta je neposredna opasnost za ljudsko zdravlje, pa je ovo pitanje od iznimno velike važnosti.

Kvarljivi proizvodi poput mleka, jaja i mesa trebaju biti pohranjeni u čistom frižideru. Obično je reč o pohranjivanju na hladnom mestu od +4 do +8 stepeni Celzijusa, te brzinskom konzumiranju nakon otvaranja originalnog pakovanja. S druge strane, frižider koji ne radi dobro, ubrzaće proces kvarenja, pa će se neka hrana pokvariti i pre isteka datuma roka tranja označenog na pakovanju.

Svaka namirnica s deklaracijom označava datum minimalne trajnosti tog proizvoda. U slučaju da trajnost proizvoda nije duža od 3 meseca, na deklaraciji će biti stavljen termin ‘Upotrebiti do’ određenog dana i meseca. Preporučuje se da se svi pridržavaju roka trajanja takve hrane.

Datum kod proizvoda koji ima rok trajanja veći od 3 meseca, ali manju od 18 meseci biće označena s terminom ‘Najbolje upotrebiti do’ ili ‘Najbolje upotrebiti do kraja’ određenog meseca i godine, dok će na deklaraciji proizvoda s dužinom trajanja većom od 18 meseci biti označena samo godina u kojoj proizvod prestaje važiti.

Kod ovih vrsta namirnica rok trajanja je podložan različitim interpretacijama. Još u 2014. godini Evropska unija je predložila ukidanje termina Najbolje upotrebiti do na deklaracijama za kafu, rižu, sušenu testeninu, pekmeze i kiselo povrće kako bi pomogla smanjiti bacanje 100 miliona tona hrane koja je pogodna za konzumaciju, ali čiji je rok trajanja prestao vrediti.

Evropski vlastodršci uvereni su kako su pojedinci dovoljno edukovani i sposobni samostalno proceniti je li hrana takve vrste dobra za jelo na temelju vida, mirisa i opipa. Iako proizvođači hrane garantuju sigurnost i kvalitet hrane do meseca i godine označene na deklaraciji (a takva hrana se ne sme naći na policama trgovina), od pojedinaca zavisi hoće li ipak iskoristiti pakovanje hrane čiji je rok trajanja istekao.