Crveno sočivo (Lens culinaris) je vrsta sočiva koja se razlikuje od drugih po svojoj boji i brzini kuvanja. Crveno sočivo je bogato proteinima, vlaknima, vitaminima (kao što su B vitamini) i mineralima (kao što su gvožđe i magnezijum), što ga čini nutritivno vrlo bogatom i zasitnom namirnicom. Takođe je niskokalorično, lakosvarljivo i pogodno za vegansku i vegetarijansku ishranu.
Crveno sočivo ima blag, pomalo orašast ukus i postaje veoma meko kada se kuva. Razlikuje se od drugih vrsta sočiva po tome što se brzo raspada, što ga čini odličnom namirnicom za čorbe, variva, potaže i karije. U nastavku pogledajte vrlo ukusan i aromatičan recept za crveno sočivo koji će vas oduševiti:
Crveno sočivo
Sastojci:
1 šolja crvenog sočiva (moguće je koristiti i bilo koju drugu vrstu sočiva, ali crveno se najbrže skuva)
1 srednja glavica crnog luka, sitno iseckana
2-3 čena belog luka, sitno iseckana
1 srednja šargarepa, iseckana na male kockice
1 crvena paprika, iseckana na kockice (po želji)
1 konzerva paradajz pirea (oko 400 g) ili 2-3 sveža paradajza, iseckana
4 šolje vode ili povrtnog bujona
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica mlevenog kumina (po želji)
1 kašičica mlevene paprike
1/2 kašičice kurkume
so i biber po ukusu
svež peršun za garniranje (po želji)
Priprema:
Operite crveno sočivo pod mlazom hladne vode (nema potrebe da ga prethodno potapate u vodu).
U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i mek. Dodajte beli luk i pržite još 1-2 minuta.
Dodajte iseckanu šargarepu, crvenu papriku (ako koristite) i pržite još 5 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodajte kumin, mlevenu papriku i kurkumu. Promešajte da se začini ravnomerno rasporede.
Dodajte oprano sočivo, paradajz pire ili iseckane paradajze i prelijte vodom ili bujonom. Dobro promešajte.
Povećajte vatru da proključa, a zatim smanjite na nisku temperaturu i poklopite. Kuvajte 20-25 minuta ili dok sočivo ne omekša i upije tečnost. Povremeno promešajte.
Posolite i pobiberite po ukusu. Ako je varivo previše gusto, možete dodati još malo vode ili bujona.
Kada je sočivo mekano i jelo je dostiglo željenu gustinu, skinite sa vatre. Po želji, pospite svežim peršunom pre serviranja.
Ovako spremljeno crveno sočivo možete servirati uz svež ili prepečen hleb, kuvani pirinač, preliv od jogurta ili kao samostalno jelo. Ukusno je u bilo kojoj varijanti. Prijatno!
Izvor: PressSerbia/Danas
