Da li ste nekada čuli za gomasio i koliko je lekovit? Bilo da jeste ili niste, mi ćemo vam reći o čemu se radi i zašto biste trebali jesti gomasio.
Gomasio je smesa susama i soli. Ona se u zdravoj prehrani koristi kao zamena za čistu so. Gomasio je hranjiv (sadrži obilje minerala i vlakana), može se dodati u sva jela umesto soli, posuti na sendvič, umešati s rižom… Najviše ga preporučujemo onima koji iz zdravstvenih razloga trebaju izbegavati so. Makrobiotička kuhinja ne može bez njega, koristi ga i azijska kuhinja, a kad ga jednom probate možda ga i vi zavolite jer glavni adut gomasia je taj da je jako ukusan i fin.
Prije svega želimo podsetiti da su semenke susama bogat izvor kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, vitamina B1, cinka i vlakana.
Susam sadrži i dve jedinstvene tvari, to su sesamin i sesamolin. Obe spadaju u grupu posebno blagodatnih (zdravih) vlakana zvanih lignani. One snižavaju loš holesterol.
Pečenjem, a pogotovo prženjem, hemijska struktura hrane se menja. Toga nije pošteđen ni susam. Zato se gomasio peče na laganoj vatri kako bi sezam sačuvao što više nutritivnih svojstava.
Gomasio možete kupiti u trgovinama zdrave prehrane ili u velikim trgovačkim centrima. Mi preporučujemo da ga sami napravite, vrlo je jednostavno.
Sastojci:
semenke susama
so (morska ili obična)
Priprema:
Stavite semenke susama u čistu, suvu tavu (ne treba vam ulje, susam ima svoje vlastito). Pržite na laganoj vatri i svako malo protresite tavu kako bi se sve semenke jednako snažno pekle. Pecite sve dok susam ne postane zlatno žute boje ili dok semenke ne počnu pucati (kao kod pripreme kokica). Postupak će trajati oko 15 minuta. Napomena: Neki recepti kažu da treba peći samo 5 minuta, ali to bi onda trebalo biti na jačoj vatri što ne preporučujemo zbog očuvanja nutritivnih svojstava susama.
Ugasite vatru. Dok je susam još u tavi pomešajte ga sa solju u željenom proporciji (po receptu je proporcija sezam: so = 8:1). Dobro promešajte i so će se zalijepiti za susam. Po receptu treba koristiti morsku so, ali možete koristiti i običnu, jednako je dobro, a i jednako zdravo.
Smesu susama i soli možete staviti i u mikser i vrlo kratko miksati. Ako predugo miksate smesa će postati brašnasta. To je samo opcija, možete koristiti i čitave semenke.
Gomasio možete čuvati u tegli na tamnom i suvom mestu, najbolje sa ostalim začinima.
Ovu smesu možete dodavati svim jelima u koja biste inače dodavali so. Često se dodaje u rižu, na salatu, na omlet (ako jedete jaja), na žitarice, sendviče i slično.
Dodajte komentar