Tradicionalna sarma pravi se od listova kiselog kupusa, mlevenog mesa i dodatka odredjenog povrća i začina. I baš kao takva jako je ukusna. Ipak, ponekada je dobro napraviti male promene, te tako ukusnu sarmu možete napraviti i uz pomoć listova zelja.
Zelje možda nije uvek dobrodošlo, nažalost, zeleniš se slabo konzumira na našim prostorima. Zeleno lisnato povrće izuzetno je zdravo, a ukoliko ne možete da konzumirate sveže, onda barem napravite ukusna jela od zelenog povrća. Na taj način spojićete lepo i korisno.
Sastojci koji će vam biti neophodni su:
- 10 listova zelja (2 vezice)
- 300 grama mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 veća šragarepa
- 2 komada celera
- 2 kašike pirinča
- 2-3 čena belog luka
- So, biber, peršun, lovor po ukusu
I još…
- 3 jajeta
- 2 kašike mleka
- 1 kašika kisele pavlake
Način pripreme:
Listove zelja najpre operite pod mlazom hladne vode. U odgovarajućoj šerpici stavite vodu da provri, pa čim provri dodajte listove zelja i obarite ih na kratko. Tek 1-2 minuta biće dovoljno da omeknu, zato ih i barimo. Lakše se savijaju nego potpuno sveži. (Možete da probate i sa svežim, ali ići će malo teže)
Izvadite listove nakon tih 2 minuta pa ostavite da se ocede. Potom im skinite drškice, ukoliko su deblje.
Pirinač ukuvajte po standardnoj proceduri. Crni luk, šargarepu i celer očistite pa luk isecite na sitno, kao i celer, a šargarepu izrendajte. Stavite povrće da se polako dinsta na malo ulja, najbolje maslinovog. Kada luk zamiriše, dodajte meso, i 2-3 kašike vode, pa ostavite da se dalje sve zajedno dinsta.
Povremeno mešajte kako bi se meso ravnomerno upržilo, i kako ne bi zagorelo. Kada meso fino omekne i promeni boju, dodajte pirinač, i mešajte sada neprestano još 1-2 minuta, da se svi sastojci sjedine i da se još malo uprže.
Pripremljen nadev sklonite sa ringle, i vreme je za uvijanje sarmica.
Na svaki list zelja ide otprilike 1 kašika nadeva, ali puna. Najpre preklopite levu i desnu stranu lista, pa onda polako urolate. Morate da savijete stranice kako nadev ne bi izašao iz sarmica tokom kuvanja.
Kada uvijete sve listove, nauljite tepsiju u kojoj nameravate da pečete (neku malo dublju), pa poredjajte sarmice. Rernu zagrejte na 180 stepeni pa ubacite sarmice da se polako krčkaju. Prethodno samo prekrijte tepsiju folijom ili poklopcem.
Dok se sarmice krčkaju, jaja umutite sa običnim i kiselim mlekom, dodajte maalo soli, i izmutite da se dobije ujednačeni preliv. Nakon nekih pola sata izvadite sarmice iz rerne, skinite foliju pa prelijte prelivom. Vratite ih u rernu da se dalje peku još nekih 20ak minuta, manje-više, potrebno je da se uhvati fina korica odozgo.
Gotove sarmice od zelja izvadite da se malo prohlade, pa poslužite uz čašu kiselog mleka i uživajte u sjajnom ukusu!
***Umesto mešanog mlevenog mesa možete iskoristiti samo svinjsko ili juneće, izbor ostavljam vašem ličnom ukusu. Ukoliko ne volite mleveno meso i sarmice pripremljene po standardnoj proceduri, možete pripremite sarmice od zelja i piletine. Naime, umesto mlevenog mesa iskoristite pileće belo meso, koje takodje možete samleti ili iseckati na manje kockice. Procedura dalje je ista, propržite sa povrćem i radite sve isto kao sa običnim mlevenim mesom. Probajte, sarmice pripremljene na taj način su takodje veoma ukusne!
Prijatno!
Foto: Print Screen
Izvor: PRessSerbia/Receptopedija
Dodajte komentar