Znate li išta o pekarskom krompiru?
Možda vam prženje krompirića isprva deluje kao veoma lak posao – očistim krompir, isečem i zapečem. Ali, da li vam svaki put ispadne ukusan, ili ponekada ume da se raspadne, ostane tvrd ili bude bljutav, bezukusan?
Ako je slučaj da svaki put ispadne drugačije, jasno je da morate ispratiti rutinu po kojoj će se krompirići savršeno ispeći. Spolja hrskavi i fino začinjeni, iznutra mekani i sočni.
Pomfrit se smatra nezdravim obrokom, ali, krompiriće ne morate pržiti u dubokom ulju da bi bili ukusni. Možete ih ispeći u rerni, i tako dobiti nešto zdraviji obrok, koji može da papira pomfritu.
Zbog toga su kulinari izmislili takozvani “pekarski krompir”, koji se sa lakoćom priprema, ali, potrebno je znati par odredjenih caka kako bi on svaki put bio savršeno ukusan…
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram krompira
- 2 kašike kukuruznog brašna
- 100 grama maslinovog ulja
- Soli po ukusu
Postupak pripreme:
Krompir oljuštite, zatim isecite na četvrtine, potom ga obarite u slanoj vodi. Pazite da se krompir ne prekuva, te postane previše mekan – potrebno je da viljuška lako prodje kroz njega, ali da se ne raspadne kada ga ubodote njome. Test da je krompir taman skuvan, jeste kada zabodete viljušku i podignete krompir, a on ne spada sa nje.
Tada sklonite krompir sa ringle pa ocedite. Istresite ga u cediljku, da se dobro ocedite od vode, a zatim pospite brašnom i mrdajte cediljku kako bi se brašno ravnomerno rasporedilo po svakom krompiriću. Možete iskoristiti i obično belo brašno, mada je sa kukuruznim nešto hrskaviji ukus.
Sada odgovarajuću tepsiju nauljite, pa ubacite u rernu da se kratko zagreje ulje. Kada krompiriće spustite u toplo ulje, neće se lepiti za pleh tokom pečenja. Dok, ukoliko ih ubacite sa hladnim uljem, oni će se lepiti.
Dakle, kada se ulje zagreje, ubacite krompiriće pa protresite tepsiju da se krompirići oblože uljem. Dodajte još malo soli ili neke druge začine po ukusu – biber, peršun, origano..pa zapecite krompiriće na 200 stepeni. Trebalo bi da su gotovi kroz 15-20 minuta, a znaćete da jesu kada fino porumene. Izvadite pa poslužite dok su topli.
Foto: Pixabay
Izvor: PRessSerbia/Receptopedija
Dodajte komentar