Iako postoje osobe koje su uverene kako je ova sićušna žitarica prikladna jedino za ptičju hranu, proso je vrlo hranjiva žitarica.
Tako je palenta od prosa vekovima bila tipično i vrlo rašireno jelo u celoj sjevernoj Italiji. Tako se u Lombardiji i kraju oko Verone od njegovog brašna radio poseban hleb koji je predstavljao pravu poslasticu.
Proso je vrlo hranjiva žitarica. Sadrži prosečno više belančevina od pšenice, kukuruza i riže te dragocene minerale poput fosfora, magnezijuma, fluora i gvožđa. Vrlo je pogodan za krokete te slatke i slane pudinge. U brojnim se delovima Azije i Afrike koristi u varivima i za dobijanje alkoholnih pića.
Zbog svoje visoke biološke i hranjive vrednosti posebno se preporučuje ženama u trudnoći i tokom dojenja te osobama koje osećaju telesnu i psihičku premorenost. Proso daje snagu te elastičnost kosi i noktima.
Proso može biti odličan prilog u glavno jelo, a možete ga koristiti i kao dodatak čorbama, supama i ostalim varivima. Kuva se kao i riža, u više vode, a dovoljno je petnaestak minuta da bude spremno.
Dodajte komentar