Orasi i pekmez od šljiva mogu tortu učiti savršenom

Neobičan spoj ukusa nateraće vas da smažete ovu tortu za tili čas.

Sastojci za koru:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 120 g brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 150 g mlevenih oraha
• 100 ml ulja

     i još:

• 100 ml mleka, za vlaženje kora

      za fil:

• 750 ml slatke pavlake (mlečne pavlake za šlag)
• 370 g pekmeza od šljiva (jedna teglica)
• 10 g želatina + 50 ml vode

       za završnicu:

• još malo pekmeza od šljiva (oko 1/3 teglice)
• još malo mlevenih oraha (oko 50 g)
• 4-5 sitno iseckanih suvih šljiva
• polutke oraha
• listići nane

Postupak:

1. Jaja i šećer umutiti mikserom penasto 5 minuta. Dodati brašno i prašak za pecivo, pa promutiti zajedno.

Na kraju dodati mlevene orahe i ulje i sve kratko promutiti.

Izliti u kalup prečnika 26 cm čije je dno postavljeno pek papirom i premazano uljem.

Peći na 180°C oko 40 minuta ili dok čačkalica ili ražnjić-štapić ne izađe čista iz centra.

Ostaviti da se ohladi, tankim nožem proći uz obod kalupa da se testo odvoji, pa izvaditi. Koru po visini preseći na dve kore koristeći žicu za sečenje ili duži nož.

2. 10 g želatina preliti sa 50 ml vode i ostaviti da nabubri.Slatku pavlaku umutiti u mek šlag, dakle ne sasvim čvrsto.

Jednu teglicu pekmeza od šljiva presuti u činiju i razmutiti kašičicom.

Zatim u pekmez umešati nekoliko kašika šlaga. Tako razmekšan pekmez umešati u ostatak šlaga.

Želatin ugrejati na niskoj temperaturi ringle da postane tečan. Uliti ga u tankom mlazu u šlag sa pekmezom istovremeno muteći mikserom na najmanjoj brzini, sasvim kratko, tek da se želatin svuda rasporedi.

3. Da bismo sačuvali tacnu od prljanja na nju prvo postaviti četiri trake od pek papira ostavljajući sredinu slobodnu, pa položiti koru sečenom stranom na gore. Uz pomoć četkice navlažiti koru sa 50 ml mleka.
Oko kore staviti prsten od kalupa za tortu, pa sipati sav fil i poravnati. Položiti drugu koru preko pa i nju navlažiti sa 50 ml mleka. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru bar 4-5 sati, ili preko noći.

4. Skinuti prsten i celu tortu premazati u tankom sloju pekmezom od šljiva. Više utiskujte pekmez kratkim potezima, nego što ćete ga razmazivati.

Tortu sa svih strana posuti mlevenim orasima.
Označiti buduće parčiće.
Uz obod utisnuti sitno seckane suve šljive.

Uzeti 12 lepih polutki oraha, ili već onokoliko koliko ćete parčića seći, sa donje strane ih namazati pekmezom i zalepiti na rub od suvih šljiva.
Posuti mlevenim orasima uz ceo obod.

Izvucite pažljivo trake kojima je tacna bila zaštićena i vratite tortu na hlađenje. Pred serviranje uz svaki orah dodati po listić nane.

Napomene:

– Za fil bi trebalo koristiti isključivo mlečnu slatku pavalaku, ne biljnu. Mlečna pavlaka za šlag je neutralnog ukusa, iako se zove slatka, i ne treba joj dodavati šećer. Vrlo je bitno da je ne premutite već meko umutite.

– Torta je još bolja drugog ili trećeg dana po pravljenju.

(stvar ukusa)