Retko ko voli restorane sa preglasnom muzikom. Kada želimo da jedemo i da se opustimo, buka nam nije potrebna. Zapravo, izgleda da buka ne smeta samo našim ušima. Nova studija je otkrila da su ljudi skloni odabiru manje zdravih jela onda kada u restoranima svira glasna muzika. Kako, zapravo, muzika utiče na odabir jela u restoranima.
Profesor marketinga sa Univerziteta Južne Floride, Dipajan Bisvas (Dipayan Biswas), sproveo je istraživanje u jednom restoranu u Stokholmu. Nekoliko dana je tamo neprestano puštana muzika raznih žanrova, a njen intenzitet se u razlizličito vreme menjao između 55 i 70 decibela. Naučnik je otkrio da je u vreme kada je muzika bila glasnija 20% više ljudi poručivalo manje zdravu hranu u odnosu na vreme kada je muzika bila tiša.
Dok nas glasna muzika razbuđuje, tiha muzika je umirujuća. Dokazano je da veoma glasna muzika utiče direktno na puls i uzbuđenje, navodi studija koju citira The Washington Post.
Muzika utiče i na naše odluke. Uz umirujuće tonove džeza imamo više samokontrole i bolje odlučujemo koje je jelo najbolje za nas, dok uz uzbuđenje od glasne rok muzike želimo parče mesa sa sirom u lepinji, gomilu prženih krompirića kao prilog uz pivo. Možda i tri piva.
Iako je ova studija nova, ona samo podržava ono što vlasnici restorana već odavno znaju: napraviti dobru atmosferu u lokalu jeste jedna od ključnih stvari za dobru zaradu.
„Muzika stvara dobar osećaj. Prožima celo telo”, kaže Aleks Mekoj (Alex McCoy), vlasnik i glavni kuvar restorana „Laki Bansa” u Vašingtonu. „Što je veći doživljaj to mozak više luduje. I čovek želi da kupuje, jede, upoznaje se.” Mekoj nudi burgere i sendviče sa prženom piletinom i prema mišljenju mnogih spada u najbolje u gradu.
Uobičajeni komentari na internet serveru Yelp su: „Tamo je nemoguća buka, ali vredi”. Obično puštaju „do daske” pop-rok ili rege, koji ispunjavaju lokal, tako da se gosti doslovno izgube u njima.
Mekoj govori da nikada nije poredio prodaju u zavisnosti od intenziteta muzike. ali četiri salate kao prilog, koje ima na svom meniju, kao i mogućnost naručivanja bilo kojeg burgera na salati umesto u lepinji definitivno ne spadaju u najpopularnija jela restorana. Gosti obično naručuju burgere servirane sa slaninom i sirom gauda ili prženo pile sa turšijom i šrirača sosom.
Sledeći put kada u restoranu budete birali hranu, zapitajte se da li je to nešto što vam se zaista jede ili vas je samo ponela atmosfera. A ako vodite računa o liniji, onda vam savetujemo da izbegavate bučna mesta.
(redinfoportal)
Dodajte komentar